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La elaboración es siempre en pequeñas vasijas (micro vinificación), en cubas open top de roble francés, en bines el manejo del sombrero es manual para potenciar la extracción de aromas, color y, sobre todo, estructura maceración pre fermentativa a 10 º c durante 48 hs. Fermentación a 25 º c, todo el volumen es madurado
en barricas de roble de primer y segundo uso durante 16 meses, donde realiza la fermentación maloláctica. Vino complejo, de gran estructura. Apto para la guarda durante varios años.
Ubicado a una altitud de 990 metros sobre el nivel del mar, Finca Las Peñas se plantó en 1999. Este viñedo cuenta con una variedad de uvas que incluye Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Chardonnay. Utilizando el sistema de conducción en espaldero con 5500 plantas por hectárea, rinde 80QQ/ha. La composición del suelo es franco-arcillosa, lo que contribuye al terruño único del viñedo.
14,5% de alcohol. 90% criado en roble francés y americano de primer uso durante 16 meses, 10% sin crianza. Rojo intenso con reflejos violáceos. Nariz intensa de violetas, frutos rojos, tabaco, cacao y sutil vainilla. Paladar concentrado pero amable, con gran estructura.
Asado tradicional argentino, carnes de caza y guisos.
Temperatura de servicio sugerida: 14-16°C.
AUKA BARREL
AUKA BARREL
NUCILO
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PET NAT ENSAYO
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LA REMONTA
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