La elaboración es siempre en pequeñas vasijas (micro vinificación), en cubas open top de roble francés, en bines el manejo del sombrero es manual para potenciar la extracción de aromas, color y, sobre todo, estructura maceración pre fermentativa a 10 º c durante 48 hs. Fermentación a 25º c, todo el volumen es madurado en barricas de roble de primer y segundo uso durante 16 meses, donde realiza la fermentación maloláctica. Vino complejo, de gran estructura, apto para la guarda durante varios años.