Elaboramos nuestros vinos en armonía con las condiciones naturales de nuestro terruño. 300 días de sol al año, el riego con las claras aguas de deshielo de los Andes, el cuidado profesional de nuestras viñas con personal propio y finalmente la selección de las uvas por nuestro enólogo sientan las bases para una experiencia vinícola única…
Nuestra bodega fue construida en 1890 con muros de adobe, el tradicional ladrillo secado al sol que se utilizaba en la época. Con la fachada y la estructura del edificio mantenidas pero la bodega está equipada con la tecnología más avanzada, la infraestructura y las instalaciones de San Polo están preparadas para elaborar vinos de gama alta y premium.
Las capacidades individuales de los distintos depósitos oscilan entre los 3.500 litros y los 15.900 litros, con una capacidad total de 2,5 millones de litros. Las mejores condiciones para elaborar cuidadosamente vinos de alta calidad. La bodega tiene capacidad para más de 1.000 barricas de roble con una sofisticada arquitectura de flujo de aire que garantiza niveles perfectos de temperatura, humedad e incidencia de la luz.
3.500 litros – 15.900 litros
1.2 millones de kg por año
Capacidad total de 2,5 millones de litros
Capacidad de almacenamiento para más de 1000 barricas
Nuestro compromiso con el medio ambiente va más allá de la producción de vino. En San Polo nos esforzamos por ser administradores de la naturaleza, aplicando prácticas sostenibles que protejan y preserven el ecosistema que nos rodea:
Nutrimos el suelo de forma natural mediante compost elaborado durante el invierno con materiales orgánicos de la zona junto con uvas frescas de la bodega.
Mediante la lombricultura generamos humus, un excelente sustrato para nuestras uvas que contribuye a recuperar zonas débiles o a potenciar nuevas plantaciones.
Contamos con un reservorio de agua de deshielo de la cordillera de los andes, desde donde realizamos riego por goteo en todos nuestros viñedos, lo que nos permite hacer un uso eficiente de uno de los recursos más valiosos.
Un total de 100 hectareas
Altitud de 1.100 – 1.000m
Una temperatura media de 14° C
Nuestro reservorio de agua de deshielo
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